為全力保障近期縣域內(nèi)多項重大活動的順利進行，隴川縣市場監(jiān)督管理局提前部署、周密安排，以高度的責(zé)任感和嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，圓滿完成了各項餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)，確保了活動期間餐飲食品安全零事故，為活動的成功舉辦提供了堅實有力的后勤支撐。

一、 高度重視，提前介入部署

接到重大活動保障任務(wù)后，隴川縣市場監(jiān)督管理局迅速成立專項工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由主要領(lǐng)導(dǎo)親自掛帥，制定詳盡的《重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案》和應(yīng)急預(yù)案。第一時間與活動主辦方及接待單位進行對接，全面掌握活動規(guī)模、供餐形式、就餐人數(shù)、菜單等信息，并對所有參與供餐的餐飲單位進行嚴格的資質(zhì)審核和現(xiàn)場評估，確保供餐單位具備相應(yīng)的食品安全保障能力和條件。

二、 全程監(jiān)管，嚴格把控關(guān)鍵環(huán)節(jié)

保障期間，監(jiān)管人員采取“駐點監(jiān)督”與“巡回檢查”相結(jié)合的模式，實施從原料采購到成品上桌的全鏈條、無死角監(jiān)管。

1. 源頭嚴防： 重點檢查食品原料采購索證索票、進貨查驗記錄制度落實情況，確保所有食材來源清晰、質(zhì)量合格，嚴禁使用高風(fēng)險及不符合要求的食品原料。
2. 過程嚴管： 對食品加工制作過程進行全程監(jiān)督，嚴格要求從業(yè)人員規(guī)范操作，落實生熟分開、燒熟煮透、餐具消毒、食品留樣等關(guān)鍵控制點。對每餐次菜單進行審核，剔除高風(fēng)險菜品。
3. 風(fēng)險嚴控： 充分利用快速檢測設(shè)備，對蔬菜農(nóng)殘、肉類水分、餐具潔凈度、食用油酸價等指標(biāo)進行現(xiàn)場快速篩查，及時發(fā)現(xiàn)并消除潛在風(fēng)險隱患。

三、 強化應(yīng)急，提升處置能力

保障期間，嚴格執(zhí)行24小時值班制度，保持通訊暢通。進一步完善食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，確保人員、設(shè)備、物資隨時處于待命狀態(tài)。加強與衛(wèi)健、疾控等部門的協(xié)調(diào)聯(lián)動，形成保障合力，提升快速響應(yīng)和協(xié)同處置能力，做到防患于未然。

四、 宣教結(jié)合，落實主體責(zé)任

在嚴格監(jiān)管的監(jiān)管人員積極對接待單位負責(zé)人、食品安全管理員及從業(yè)人員進行現(xiàn)場指導(dǎo)和培訓(xùn)，反復(fù)強調(diào)重大活動保障的重要性，督促其嚴格落實食品安全主體責(zé)任，自覺規(guī)范經(jīng)營行為，從內(nèi)部筑牢食品安全防線。

本次重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作的圓滿完成，檢驗了隴川縣市場監(jiān)督管理局的應(yīng)急保障能力和監(jiān)管水平，展現(xiàn)了市場監(jiān)管隊伍勇于擔(dān)當(dāng)、精益求精的良好風(fēng)貌。下一步，該局將認真保障經(jīng)驗，持續(xù)加強日常監(jiān)管，不斷提升食品安全保障能力和水平，全力守護好全縣人民群眾“舌尖上的安全”。